Mimolette
Mimolette | |
---|---|
Nama lain | Boule de Lille |
Negara asal | Prancis |
Sumber susu | Sapi |
Dipasteurisasi | Ya |
Tekstur | Keras |
Waktu pematangan | 6-9 bulan |
Sertifikasi | Tidak[1] |
Mimolette atau dikenal juga sebagai Boule de Lille adalah keju dari daerah Flanders di Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Nama dari keju ini berasal dari kata "mimou" yang berarti lembut sebagian walaupun ketika dimatangkan teksturnya menjadi keras.[2] Sementara itu, nama Boule de Lille diambil dari sebuah gudang bawah tanah di Lille dimana keju ini pertama kali dibuat di Prancis.[2] Keju ini pada mulanya berasal dari Belanda dan baru diperkenalkan ke daerah Flanders ketika daerah tersebut menjadi bagian dari negeri Belanda.[1] Pada dasarnya keju ini adalah keju Edam yang dimatangkan selama enam hingga sembilan bulan.[1] Proses tersebut menjadikan keju ini menjadi sangat keras dan rapuh.[1] Keju Mimolette populer sebagai kudapan yang dimakan bersama dengan segelas bir.[1] Kebanyakan keju ini dimakan ketika sudah matang yang disebut dengan istilah "vieux" atau "etuve".[1] Warna dari keju ini oranye cera dikarenakan penggunaan annatto.[1]
Lihat pula
- Keju
- Keju Prancis
Rujukan
- ^ a b c d e f g h (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 34.
- ^ a b (Inggris) What is Mimolette Cheese?, Wise Geek. Diakses pada 7 Juni 2010.
Pranala luar
- l
- b
- s